新居浜市えび天

瀬戸内の海でとれた新鮮な魚（ハゼ、タチウオ等）と、厳選した国産の大豆を使用した特注の水分を絞った豆腐に活きのいい海老を程よく練り合わせ、高温の油で包み揚げた練製品。
えび天は東予地方でしか販売されていないが、クチコミで広がりをみせ、発送も行っているため、全国の方々から親しまれている。